自己开火锅店赚钱吗?有好的火锅加盟店推荐吗?

警惕两种观点,你才不会开店失败

很多人开火锅店,有这么两种观念,一种觉得不就开个店嘛,很简单,找个地方,弄个口味。另一种觉得,开店感觉好复杂好麻烦确实不好做。

其实两种观点都表露出了失败的前兆。你要觉得容易,那为什么开店有好有坏?

这么给你说,大家都知道的东西,并不是你所谓的竞争优势。所以大家都知道开个火锅店要找个好地儿,要有好味道。但是不知道的是,什么才是真的好地方?好味道怎么弄,怎么保持?除了这两点外,也才真是一个店能长期存活的最终点,就是个人的运营经营能力。这也是很多人欠缺的一部分,很多店面的层次不一就体现在这里,但这又恰恰是被很多人忽略的,因为大部分人觉得能看到的东西才实在,比如设备啊,装修啊,学个技术啊,但他们不知道恰恰是看不到的东西在决定生意的走向。

真正要开店,需要的了解的掌握的是开店的经验,开店的策略,整个规划布局定位,再细致到菜品口味品类决定,以及技术等等。这就是为啥很多老板都掏钱去商学院上学,他们所学的就是能改变店面的东西。是别人的经验。而这个是看不到的,也因此最容易让人误解和不信任。

第二种观点认为开店很复杂的是自己吓着了自己。其实做餐饮,是由复杂到简单,从你最初觉得复杂到你操作后的简单,在操作上不断的做减法,而在服务和顾客维护上不断的做加法。所以我提倡把后厨解放,而注意力放在前厅,后厨解放的意思是减少操作环节,在品质保持较高的情况下去掉多余环节,让上锅底速度快,上菜品速度快,这也是很多人加盟的原因,加盟就是为了节省产品环节,筹备环节,而且学习经验,有个市场扶持。我从开始创立程大个小火锅到最后放开市场连锁加盟,一直秉持的就是这一点,简化后厨,确保口味,增强前厅,增加顾客管理。这样以顾客需求为导向,而不是以产品为导向。方向不同经营效果就大为不同。开店服务的就是顾客,所以更了解顾客就会更能做好生意。而不是一味的只关注在后厨。

另外,等你把整个流程做熟悉做顺了后就会觉得其实并不复杂,如果还觉得复杂那只能说明你仍旧没找到开店的节奏,仍旧在忙乱盲目,选址,筹备,装修,经营,这几个环节,找到方法就比较简单,找不到就非常复杂。什么地方适合做,开始做要准备什么,装修什么风格合适,经营要注意什么,解决这几个问题一切就迎刃而解。

所以不要把开火锅店想的多简单,也不要想的太复杂。由最基本的入手,从杂乱中简化。

文章信息

分类:火锅加盟

您可能也会喜欢